Diferencias entre ternera, añojo y vaca

Cuando vamos a comprar un tipo de carne para elaborar nuestros menús y no sabemos por cuál decidirnos... ¿Ternera, añojo o vaca?

Vamos a explicarte las características de cada uno para que puedas elegir con total seguridad.

Carne de Ternera - 8 a 12 meses

Entre 8 y 12 meses de vida, tanto machos como hembras.

Alimentados con leche y pasto.

El color se parece a la ternera de lechal aunque puede ser más rojiza, poca grasa infiltrada.

Carne de Añojo - 12 a 24 meses

Entre 12 y 24 meses de vida, tanto machos como hembras.

Destetados a los 5 meses de edad y han sido criados con pastos.

La carne es rojiza, más fibrosa y con más sabor ya que acumulan grasa, por este motivo, a las hembras se les suele sacrificar 2 meses antes que a los machos.

Esta carne es la más consumida en la zona mediterránea. 

Carne de Vaca - Más de 48 meses

Hembras de más de 48 meses de vida, criada con pastos. La carne de vaca está englobada en la categoría de Vacuno Mayor. El color es muy rojo y es menos tierna, con más grasa y mucho más sabrosa, posee un valor nutritivo superior.